Daging Kambing Akan Lezat Dan Nikmat Dengan Cara Masak Ini
Daging kambing Merupakan Salah Satu Bahan Makanan Yang Banyak Di Gemari Masyarakat Indonesia Begini Cara Masaknya Biar Nikmat. Di banyak daerah, daging kambing di olah menjadi sate, gulai, tongseng, ataupun kari — namun tidak sedikit juga yang mengeluhkan bau prengus (bau khas kambing) yang terlalu kuat sehingga membuat selera makan berkurang. Untuk mengatasi hal ini, seorang chef profesional memberikan tips memasak Daging kambing supaya lebih nikmat tanpa aroma prengus yang menyengat.
- Pilih Daging Kambing yang Segar dan Berkualitas
Tips pertama yang penting adalah memilih daging kambing berkualitas sejak awal. Menurut chef, kualitas daging memiliki pengaruh besar terhadap aroma dan rasa hidangan akhir. Berikut beberapa hal yang perlu di perhatikan:
- Warna daging: Pilih potongan daging yang berwarna merah cerah dengan sedikit marbling lemak, bukan daging yang tampak keabu-abuan karena bisa jadi sudah kurang segar.
- Tekstur: Daging segar memiliki tekstur kenyal saat di tekan jari dan tidak terasa lembek.
- Bau awal: Sebelum di masak, pastikan daging tidak memiliki aroma tajam yang kuat; jika sudah memiliki bau menyengat, biasanya aroma itu akan semakin keluar saat di masak.
Memilih Daging kambing yang benar-benar segar akan membantu mengurangi bau prengus alami kambing. Daging berkualitas yang di proses baik sejak awal biasanya menghasilkan rasa yang lebih bersih dan aroma yang tidak overpower ketika di masak.
2. Rendam Daging Kambing dengan Bahan yang Tepat
Sebelum proses memasak utama, chef menyarankan agar daging ini di rendam terlebih dahulu dengan bahan-bahan tertentu. Untuk membantu mengurangi aroma prengus. Beberapa bahan yang dapat digunakan antara lain:
- Air jeruk nipis atau lemon: Asam dalam air jeruk membantu menetralkan bau prengus dan membuat daging lebih empuk.
- Air garam: Merendam daging dalam larutan garam sedikit membantu membuka pori-pori daging dan mengeluarkan kotoran atau darah yang dapat memicu aroma kuat.
- Susu cair: Teknik merendam daging dalam susu juga di kenal mampu menyerap aroma khas kambing berlebihan.
- Caranya cukup sederhana: campurkan bahan pilihan dengan air dalam wadah. Lalu masukkan potongan daging dan diamkan selama minimal 30 menit hingga 1 jam di lemari es. Setelah itu, bilas daging dengan air bersih sebelum di masak. Teknik ini sangat membantu meredam aroma khas kambing tanpa harus mengurangi cita rasa alami daging.
3. Gunakan Rempah dan Bumbu yang Tepat saat Memasak
Langkah berikutnya adalah memilih rempah dan bumbu yang tepat saat proses memasak. Aroma dan rasa rempah yang kuat tidak hanya memperkaya cita rasa hidangan, tetapi juga membantu menyamarkan bau prengus. Beberapa rempah yang di rekomendasikan chef antara lain:
- Jahe, bawang putih, dan bawang merah: Rempah dasar ini memberikan aroma hangat yang bisa menetralkan bau khas kambing.
- Daun salam, serai, dan lengkuas: Kombinasi rempah aromatik ini sering di gunakan dalam berbagai masakan gulai atau kari untuk menambah kedalaman rasa.
- Santan dan rempah kari: Untuk hidangan seperti tongseng atau kari kambing, santan dan bumbu kari akan memberi karakter kuat sehingga aroma prengus tidak dominan.
Memasak Daging Kambing Dengan Api Kecil
Selain rempah, teknik memasak juga penting. Memasak Daging Kambing Dengan Api Kecil dalam waktu yang cukup lama akan menghasilkan daging yang lebih empuk sekaligus membuat rempah meresap sempurna, yang membantu menyamarkan bau prengus alami daging.
Memasak daging ini tanpa aroma prengus yang kuat memang membutuhkan perhatian ekstra pada pemilihan bahan, persiapan, dan teknik memasak. Dengan memilih daging berkualitas, merendam dengan bahan yang tepat, serta menggunakan rempah dan bumbu yang kuat, aroma khas kambing dapat di minimalkan tanpa mengurangi kenikmatan rasa. Tips dari chef ini cocok untuk berbagai jenis olahan dari gulai hingga sate. Dan akan membuat hidangan kambing yang disajikan semakin lezat dan di terima oleh selera keluarga atau tamu undangan.
